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中级经济师农业经济题库
1,708
多选题

284.下列各项属于HACCP体系的基本要素的有()。

A
 进行危害分析
B
 设立临界值
C
 实施检测方案
D
 制定核查程序
E
 实施过程记录和保存归档

答案解析

正确答案:ABDE

解析:

解析:美国食品微生物标准顾问委员会在1992年正式明确了食品生产HACCP体系的七个基本要素:①进行危害分析;②确定关键控制点;③设立临界值;④确立监控程序;⑤建立纠偏措施;⑥制定核查程序;⑦实施过程记录和保存归档。

相关知识点:

HACCP要素:危害分析设临界,核查记录归档全

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