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中级经济师旅游经济题库
1,664
单选题

775.关于餐厅流线设计的基本要求,下列说法正确的是()。

A
 尽量选取曲线
B
 尽可能集中
C
 进出门分设
D
 客用通道与服务通道交叉设置

答案解析

正确答案:C

解析:

解析:餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。流线设计的基本要求有:①进出门分设;②客用通道与服务通道相对分离,避免交叉碰撞;③尽量选取直线,避免迂回曲折;④通道的宽度要符合营业服务的需要。

相关知识点:

餐厅流线设计进出要分设

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