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食品安全知识竞赛
729
判断题

61、“专间”内不得设置明沟。( )

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:A

解析:

好的!让我们一起来看看这道判断题,并通过一些生动的例子来帮助你更好地理解。 ### 题目背景 首先我们要了解“专间”的概念。在餐饮业中,“专间”指的是用于特定操作的独立房间,比如凉菜间、裱花间等,这些房间需要特别干净和卫生,以确保食品的安全。 ### 题目解析 题目说:“‘专间’内不得设置明沟。”这里的关键在于理解为什么“专间”内不能有明沟。 #### 什么是“明沟”? 明沟,简单来说就是一种暴露在外的排水沟,与我们平时看到的地面下的隐蔽排水管道不同。这种排水沟通常是开放式的,容易滋生细菌或积累污垢。 #### 为什么“专间”内不能有明沟? 1. **卫生问题**:明沟暴露在外面,容易积累食物残渣、灰尘和其他杂质,不易清洁。如果这些污物没有及时清理,会成为细菌繁殖的温床。 2. **防止交叉污染**:在专间里,食品的处理过程要求极高,任何可能引起污染的因素都要尽量避免。明沟中的污染物可能会溅到食品上,从而导致交叉污染。 3. **易于清洁和维护**:封闭的排水系统更便于定期清洁和消毒,可以更好地保持环境的卫生。 ### 生动的例子 想象一下,如果你家里的厨房有一个开放的排水沟,每次做饭时都会担心飞溅的水花把脏东西带到食材上。这样不仅不卫生,还会影响你的烹饪心情。同样的道理,在专间的环境中,一个开放的排水沟也会带来很多麻烦,不利于食品安全的保障。 因此,答案是A:正确。为了保证“专间”的卫生条件,不得设置明沟。 希望这个解释能帮助你更好地理解和记住这个知识点!如果你有任何疑问或需要进一步的解释,请随时告诉我。
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