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食品安全知识竞赛

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食品安全知识竞赛

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判断题

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1、餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括(ABCD)

A、正确

B、错误

答案：空

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食品安全知识竞赛

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324、、食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是(C)。

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247、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质,为防止吃豆角时发生食物中毒,最好采用()烹饪。(D)

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65、食品添加剂的标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项外,还应当载明(ABCD)。

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75、餐饮服务提供者采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的,浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。( )

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155、食品生产经营企业法定代表人或者主要负责人对本单位的食品安全全面负责,建立并落实本单位食品安全责任制。( )

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121、食品安全标准是( )的标准。

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68、下列哪些情形应当进行食品安全风险评估(ABCD )。

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97、餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和卫生清洁。( )

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118、国家建立食品安全风险监测制度,对(ABC )进行监测。

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189、县级以上人民政府应当采取哪些措施为食品安全工作提供保障( )。

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食品安全知识竞赛

1、餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括(ABCD)

A、正确

B、错误

答案：空

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324、、食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是(C)。

A. 正确

B. 错误

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247、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质,为防止吃豆角时发生食物中毒,最好采用()烹饪。(D)

A. 正确

B. 错误

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65、食品添加剂的标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项外,还应当载明(ABCD)。

A. 正确

B. 错误

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75、餐饮服务提供者采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的,浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。( )

A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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121、食品安全标准是( )的标准。

A. 正确

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A. 正确

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A. 正确

B. 错误

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