学校食堂食品安全管理员考核题库-试题通

学校食堂食品安全管理员考核题库

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73.专间内温度不得高于25℃。( )

A. 正确

B. 错误

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96.学校及相关部门应当积极主动处置食品安全突发事件,关注涉及学校食品安全的舆情,准确、及时、客观地回应社会关切。( )

A. 正确

B. 错误

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29.国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括( )

A. 　霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾

B. 　伤寒和副伤寒

C. 　病毒性肝炎(甲型、戊型)

D. 　活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病

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3.学校申办《食品经营许可证》时,正确的做法是( )

A. 　一所学校内有多个食堂(厨房独立设置)的,只需申办一个许可证

B. 　一所学校多个分校(厨房独立设置)的,只需申办一个许可证

C. 　同一法定代表人的多个学校食堂,只需申办一个许可证

D. 　食品经营许可实行一地一证原则,每个学校食堂(厨房独立设置)均需要申办许可证

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12.餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为( )

A. 　食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆

B. 　食用了含禁用农药的蔬菜

C. 　食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆

D. 　误将亚硝酸盐当作食盐

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46.违反《食品安全法》规定,构成犯罪的(涉嫌食品安全犯罪的),应当( )

A. 　可以以罚代刑

B. 　依法追究其刑事责任

C. 　依法不应追究刑事责任的,不再给予行政处罚

D. 　经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的,由公安机关予以处罚

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10.学校消毒餐饮具时,可采用的消毒方式包括( )

A. 　煮沸或蒸汽消毒

B. 　红外线加热消毒

C. 　紫外线消毒

D. 　用含氯消毒药物消毒

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76.发生食品安全事故或疑似食品安全事故的学校,应当按照事故调查部门的要求提供相关资料和样品,不得拒绝。( )

A. 正确

B. 错误

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1.学校依法应当履行的食品安全职责和义务包括( )

A. 　持证经营,保持经营场所和条件持续符合食品安全要求

B. 　建立食品安全管理制度,配备食品安全管理人员,明确各岗位食品安全责任

C. 　组织职工进行食品安全培训,提高其守法经营意识,规范其经营行为

D. 　组织职工进行健康检查,及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员

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57.制作现榨果汁、食用冰等可以使用自来水。( )

A. 正确

B. 错误

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