17.()软质面包坯在醒发过程中,应及时将烤箱调到所需的温度。

13.违反厨房卫生规程的做法是()。

12.根据《食品卫生法》规定,下列选项中可以从事食品生产经营的人员是()患者。

11.黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是()。

10.西点中饼干又称为()。

9.()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。

8.以下不属于食品添加剂使用目的的是()。

7.鲜蛋的卫生问题主要是()污染和微生物引起的腐败变质。

6.炭疽杆菌不耐热,60℃时即可被杀死,但形成芽孢后在()才能被杀死。

5.西点中早起的甜味剂是()。

4.西式面点也可以成为西式()食品。