16.()制作好的果冻应形态完整、透明有光泽,制品硬度适中,口感滑润。

解析：在面点制作中，常用的设备有搅拌设备、恒温设备和烘烤设备。烘烤设备在面点制作中起着非常重要的作用，比如用来烤面包、蛋糕、饼干等。烘烤设备可以是烤箱、烤炉等，通过加热食材来使其膨胀、变得松软和香脆。比如，当我们制作面包时，面团需要在烤箱中进行烘烤，这样才能使面包膨胀发酵，表面金黄酥脆，内部松软香甜。 所以，烘烤设备在面点制作中扮演着非常重要的角色，帮助我们制作出各种美味的面点产品。

解析：这道题是关于鉴别蛋的新鲜程度的方法，除了感观法、振荡法和比重法之外，正确答案是光照法。光照法是通过观察蛋壳上的透明度来判断蛋的新鲜程度，新鲜的蛋壳会透光，而不新鲜的蛋壳则会显得浑浊。 举个例子来帮助理解，就像我们在超市购买蛋的时候，有时候会拿起蛋在灯光下观察蛋壳的透明度来判断蛋的新鲜程度。如果蛋壳透明，那么蛋很可能是新鲜的；如果蛋壳显得浑浊，那么蛋可能不太新鲜了。 通过光照法这种方法，我们可以更准确地判断蛋的新鲜程度，确保我们购买到的蛋是新鲜的，从而保证食品安全。

解析：竞争可以大大促进社会生产力的快速发展。社会生产力是指在一定社会条件下，社会成员在生产资料和生产关系上所拥有的生产能力。竞争可以激发人们的创造力和进取心，促使他们不断提高生产效率，推动技术的创新和进步。举个例子，如果一个行业存在激烈的竞争，各家企业为了在市场上脱颖而出，就会不断投入研发，推动生产技术的提升，从而提高整个行业的生产力水平。 因此，竞争不仅可以促进社会生产力的发展，也可以推动整个社会的经济繁荣。在竞争中，企业之间相互竞争，不断提高自身的竞争力，最终实现了整个社会经济的快速发展。

解析：答案：A. 食物纤维 解析：蔬果类食品是食物纤维的主要来源。食物纤维是一种不被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物细胞壁中，如果皮、蔬菜的纤维部分等。食物纤维对于促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖等都有益处。所以，蔬果类食品是我们膳食中必不可少的一部分，能够为我们提供丰富的食物纤维，保持身体健康。 举例来说，比如苹果、胡萝卜、芹菜等蔬果类食品都富含食物纤维。当我们食用这些食物时，食物纤维会在肠道中吸水膨胀，增加排便的体积和软度，促进肠道蠕动，有助于排出体内废物和毒素，保持肠道健康。所以，多吃蔬果类食品有助于我们保持健康的消化系统和身体。

解析：这道题的答案是D. 矿物质。 在正常的贮存期内，谷类中的矿物质含量不会发生变化。矿物质是人体必需的营养物质，包括钙、铁、锌等。这些矿物质在谷类中的含量相对稳定，不会因为贮存时间的变化而发生明显的变化。 举个例子来帮助理解，就好像是一袋米在贮存期内，米粒中的矿物质含量是固定的，不会因为时间的推移而增加或减少。所以，无论你什么时候使用这袋米，其矿物质含量都是相对稳定的。这也是为什么我们在贮存食物时，要注意保持干燥、通风，以确保食物中的营养物质不会受到影响。

解析：答案:C. 面粉 解析：混酥面坯是一种制作西式面点时常用的面团，其中面粉的比例越高，表示面团中面粉的含量越多，而油脂、鸡蛋和糖的比例相对较低。面粉在面团中起到了增加面筋含量的作用，而面筋是面团中的结构形成的重要组成部分，能够使面点更有韧性和弹性。因此，面粉比例越高，面团的结构更加坚实，酥松性就会相对较差。 举个例子来说，如果你在制作蛋挞的面团时加入了过多的面粉，那么面团会变得比较硬，不容易展开，烘烤后的蛋挞口感也会变得比较紧实，失去了应有的酥松性。因此，在制作混酥面坯时，需要注意控制面粉的比例，以保证面团的口感和质地。

解析：答案：A. 乳白色稠糊状 解析：全蛋搅拌法是西式面点制作中常用的一种方法，通过将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打，可以使蛋液膨胀成乳白色稠糊状。这个过程中，蛋液会吸收空气，体积会明显增大，这样可以使面点更加松软和蓬松。 举个例子来帮助理解，就好像是在制作蛋糕的时候，当我们打发蛋液的时候，蛋液会变得蓬松起来，颜色也会变成乳白色，这样烤出来的蛋糕才会松软可口。所以，全蛋搅拌法的关键就是通过搅拌抽打使蛋液膨胀，形成乳白色稠糊状，为面点的制作增添口感和口感。

解析：这道题是关于面点间员工着装要求的，男员工不能留胡须，而女员工则不能染指甲。这是因为在食品行业，卫生和安全非常重要，员工需要保持清洁整洁的外表，以确保食品的卫生安全。 想象一下，如果女员工染了指甲，指甲油可能会掉落到食品中，从而影响食品的卫生。所以，不染指甲是为了避免这种情况发生，保障食品的安全。 在工作中，员工们需要遵守相关的着装规定，以确保食品的卫生安全，这是非常重要的。

解析：错误。在调制蛋黄黄油酱时，将糖水加入到蛋黄液中时，应该小心地将其缓慢倒入，同时用打蛋器搅拌均匀，以免糖水直接接触到抽子上，导致糖水在高温下瞬间结晶，影响蛋黄黄油酱的质地和口感。 举个例子，就好像在制作蛋黄黄油酱的过程中，你可以把糖水想象成雨滴，蛋黄液想象成湖水，如果你直接把雨滴倒在湖水表面，可能会造成湖水泛起涟漪，影响整个湖面的平静。所以，我们应该像小心翼翼地将雨滴缓缓滴入湖水中，同时轻轻搅拌，让雨滴充分融入湖水中，最终形成一片平静的湖面，也就是口感细腻的蛋黄黄油酱。

解析：答案：A. 注意洗涤剂的投放量 解析：洗碗机使用过程中，确保洗涤剂的投放量是非常重要的。投放过少的洗涤剂可能导致洗涤效果不佳，投放过多则可能导致洗碗机内部产生泡沫，甚至损坏洗碗机。因此，正确的投放洗涤剂量是保证洗碗机正常运行的关键。 举例来说，就像做菜时加盐一样，如果加盐过少，菜的味道会淡而无味；如果加盐过多，菜的味道会太咸。所以，正确的投放洗涤剂量就像是给菜加盐一样，需要适量，才能达到最佳的洗涤效果。 因此，注意洗涤剂的投放量是使用洗碗机时需要特别留意的事项。其他选项中，注意经常保养过滤器、注意防止漏电、注意温度自动控制系统的完好，都是洗碗机使用过程中需要注意的事项。