6.()糖分可以影响面团发酵时间。

解析：这道题主要考察蛋糕制作中蛋清和蛋黄分开搅拌的技巧。在制作蛋糕时，蛋清和蛋黄需要分开打发，然后再混合在一起，这样可以使蛋糕更加松软和蓬松。 在这道题中，当将蛋清加入少量糖搅打起泡沫后，再加入总糖量的糖继续抽打均匀。这个步骤是为了先让蛋清打发至柔软而不干硬，再逐渐加入糖，使蛋清变得更加细腻和稳定。通常情况下，总糖量的1/2是最常用的比例，因为这样可以确保蛋清打发得到充分，同时也不会使蛋清过甜影响口感。 举个例子，就好像制作蛋糕的过程就像是建造一座高楼大厦一样。蛋清就像是楼房的基石，需要先打发好成为坚固的基础；而糖就像是楼房的砖瓦，适量的加入可以使基石更加牢固，同时也不会使整个建筑变得过于沉重。所以在制作蛋糕时，合理的蛋清和糖的比例非常重要，这样才能制作出口感细腻、口感松软的美味蛋糕。希望这个比喻能够帮助你更好地理解这个知识点。

解析：答案：正确 解析：毛利额是指销售收入减去成本，而成本毛利率就是毛利额与成本的比率。成本毛利率是衡量企业经营状况的重要指标，可以帮助企业了解其盈利能力和经营效率。如果成本毛利率高，说明企业在生产和销售过程中能够获得更高的利润，反之则可能需要优化成本控制和经营策略。 举个例子，假设一家面包店在一天内销售了1000元的面包，成本为600元，那么毛利额就是400元。成本毛利率就是400元（毛利额）除以600元（成本），得到的比率就是成本毛利率。通过计算成本毛利率，面包店可以了解自己的盈利情况，进而调整经营策略，提高盈利能力。

解析：答案：正确 解析：商业从业售货员作为服务行业的一员，其职业道德要求货真价实、公平交易是非常重要的。货真价实意味着售货员要提供真实的商品信息，不能虚假宣传或欺骗消费者；公平交易则要求售货员在交易过程中要公平对待每一位消费者，不偏袒不歧视。这些要求不仅是为了维护消费者的权益，也是为了维护商业行为的正常秩序。 举个例子，如果一个售货员在销售商品时故意夸大商品的优点或者隐瞒商品的缺陷，这样的行为就违反了货真价实的原则，不仅会损害消费者的利益，也会破坏商业信誉。另外，如果售货员在交易过程中对待消费者不公平，比如对某些消费者提供更好的服务或价格优惠，而对其他消费者不公平对待，这样的行为也是不道德的。 因此，商业从业售货员要遵守职业道德，确保货真价实、公平交易，这样才能赢得消费者的信任和尊重，也才能促进商业行为的健康发展。希望以上解析和例子能帮助你更好地理解这个知识点。

解析：错误。在制作清蛋糕的过程中，有时候会加入食用油脂，比如在蛋糕的蛋糕体或者奶油霜中。食用油脂可以增加蛋糕的口感和保持湿润度，使蛋糕更加美味。所以在清蛋糕的制作过程中是可以加入食用油脂的。 举个例子，如果你想制作一个口感细腻、湿润的清蛋糕，你可以在蛋糕体中加入一些食用油脂，比如植物油或者黄油，这样可以让蛋糕更加美味。所以在清蛋糕的制作过程中，食用油脂是一个常见的食材。

解析：这道题目问的是西点中早起的甜味剂是什么，答案是D. 蜂蜜。 蜂蜜是一种天然的甜味剂，它不仅可以提供甜味，还有许多其他健康益处。蜂蜜含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，对身体有很多好处。在西点制作中，蜂蜜可以增加甜味，同时也可以增加面包或蛋糕的湿润度，使其更加松软和美味。 想象一下，当你早晨起床，闻到家里飘来的蜂蜜面包的香味，是不是感觉整个人都变得精神焕发呢？蜂蜜的香甜味道会让你的一天都变得更加美好。所以，在西点制作中，蜂蜜是一个非常重要的甜味剂，它不仅提供甜味，还能为西点增添健康和美味。

解析：这道题目问的是西点中派、塔属于哪类点心，选项中有清酥、开酥、明酥和混酥四个选项，正确答案是D.混酥。 混酥是一种西点的制作方法，它是将油酥和水酥混合在一起制作而成的。油酥是用油、面粉、糖等材料制作而成的，质地比较松软；水酥是用水、面粉、糖等材料制作而成的，质地比较酥脆。混酥点心因为结合了油酥和水酥的特点，口感丰富，既有酥脆的口感，又有柔软的口感，非常受人喜爱。 举个例子，我们可以把混酥点心比喻成一个结合了甜甜的巧克力和香香的奶油的巧克力蛋糕，既有浓郁的巧克力味道，又有绵密的奶油口感，让人一口接一口停不下来。

解析：蛋类是一种易变质的食材，其中蛋内存在的微生物是引起蛋类变质的主要原因之一。微生物会在适宜的温度和湿度下迅速繁殖，导致蛋类腐败。因此，在贮存蛋类时，要注意保持卫生，避免微生物的污染。 举个例子，如果我们将蛋类放在温度过高或者湿度过大的环境中，微生物就会迅速繁殖，导致蛋类变质。就好像我们的身体一样，如果我们不注意卫生，身体上的细菌和病毒就会引起感染，导致我们生病一样。 因此，要保持食材的新鲜和安全，我们在贮存蛋类时要注意控制温度、湿度，避免微生物的污染，确保食材的质量和安全。

解析：这道题是关于西点制品的温度分类的。西点制品按其温度可以分为常温、冷和热点心。常温点心通常是指室温下保存的点心，比如饼干、蛋糕等。冷点心是需要冷藏保存的点心，比如冰淇淋、果冻等。热点心则是需要烤炉或者蒸炉加热后食用的点心，比如面包、披萨等。 举个例子，想象一下你去甜品店买点心。你可以选择一个常温的蛋糕，一个需要冷藏的冰淇淋，或者一个热腾腾的面包。每种点心都有不同的口感和风味，让人可以根据自己的喜好来选择。

解析：答案：A. 注意洗涤剂的投放量 解析：洗碗机使用过程中，确保洗涤剂的投放量是非常重要的。投放过少的洗涤剂可能导致洗涤效果不佳，投放过多则可能导致洗碗机内部产生泡沫，甚至损坏洗碗机。因此，正确的投放洗涤剂量是保证洗碗机正常运行的关键。 举例来说，就像做菜时加盐一样，如果加盐过少，菜的味道会淡而无味；如果加盐过多，菜的味道会太咸。所以，正确的投放洗涤剂量就像是给菜加盐一样，需要适量，才能达到最佳的洗涤效果。 因此，注意洗涤剂的投放量是使用洗碗机时需要特别留意的事项。其他选项中，注意经常保养过滤器、注意防止漏电、注意温度自动控制系统的完好，都是洗碗机使用过程中需要注意的事项。

解析：对于这道题，说西点厨房的设计与布局关系着经营的成败是错误的。虽然西点厨房的设计和布局对于生产效率和工作流程有一定影响，但经营的成败更多取决于产品质量、口味、服务质量、市场定位等因素。 举个例子，如果一个西点厨房设计得非常现代化，设备齐全，但产品口味不好，服务态度差，那么即使厨房设计再好也无法吸引顾客，经营也会失败。相反，如果一个西点厨房虽然设计简陋，设备不齐全，但产品口味好，服务态度好，市场定位准确，那么经营就会成功。 因此，西点厨房的设计和布局只是经营成功的一个方面，要想取得成功，还需要在产品质量、口味、服务质量等方面下功夫。