20.泡芙制品是将黄油、水或()煮沸后烫制面粉。

10.()慕斯属于冷冻甜食。

9.()为防止油脂酸败的发生,油脂应在低温、密闭、潮湿的环境下贮存。

8.()面点间员工要求,男不留胡须,女不染指甲。

7.()西点按其用途分类,可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

6.()糖分可以影响面团发酵时间。

5.()西点厨房的设计与布局关系着经营的成败。

4.()清蛋糕再制作过程中不能加食用油脂。

3.()毛利额与成本的比率称成本毛利率。

2.()商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。

1.()社会主义的道德建设的基本要求是爱祖国、爱人民、爱劳动、爱探索和爱社会主义。