20.泡芙制品是将黄油、水或()煮沸后烫制面粉。

解析：在调制糖水黄油酱时，黄油搅白后逐渐加入糖水是为了防止黄油酱变黄。当黄油与糖水一起搅拌时，如果一次性加入太多糖水，黄油酱容易出现分离现象，变得黄黄的，口感也会变得不够细腻。所以分次逐渐加入糖水，可以让黄油充分吸收糖水，保持颜色白皙，口感细腻。 举个例子，就好像在调制蛋糕时，我们也会分次加入面粉，避免面糊变得过于稠密，影响蛋糕的口感和质地。所以在烘焙过程中，掌握好分次添加的技巧非常重要，可以让制作出来的甜点更加美味。

解析：正确。慕斯是一种由奶油、巧克力、水果等原料制成的冷冻甜点，通常在冷冻后食用。慕斯口感细腻、口感丰富，是一种非常受欢迎的西式甜点。在制作过程中，慕斯需要通过冷冻来固定形状和口感，因此属于冷冻甜食的范畴。 举个例子，想象一下在一个炎热的夏天，你在享用一份冰凉的巧克力慕斯，口感细腻且清凉，让你感到舒适和满足。这种冷冻的甜点不仅可以解暑，还能带来愉悦的味觉享受。因此，慕斯作为一种冷冻甜食，不仅在口感上有特殊的体验，也在制作工艺上有独特的技巧。

解析：答案：正确 解析：制品体积膨大的方法有多种，其中包括化学起泡、生物起泡和机械起泡。化学起泡是通过在制品中加入化学发泡剂，产生气体从而使制品体积膨大；生物起泡是利用微生物发酵产生气体使制品发酵膨胀；机械起泡则是通过机械搅拌或打气等方式使制品体积膨大。这些方法在面点制作中经常被使用，比如在制作面包时，面团经过发酵后会膨胀变大，这就是生物起泡的作用。在制作蛋糕时，加入发粉等化学发泡剂可以使蛋糕体积膨大，这就是化学起泡的作用。通过这些例子，我们可以更好地理解制品体积膨大的方法。

解析：黄油是一种常见的食用油脂，主要由奶油经过搅拌、分离和脱水等工艺制成。黄油在西式烹饪中被广泛使用，可以用来烘烤、炒菜、做酱汁等，给食物增添丰富的奶香味和口感。 黄油又称为白脱油，是因为在制作过程中，奶油经过搅拌和脱水后，颜色变得较为浅黄，呈现出白脱的状态。相对而言，黄脱油则是指颜色较深的奶油，通常含有更多的乳脂肪。 所以，黄油又称为白脱油，是一种常见的食用油脂，为我们的烹饪提供了丰富的选择。

解析：正确。在大型展览会上，甜点装盘是非常重要的，因为它不仅可以满足观众的味蕾，还可以通过装盘的方式突出展览的主题，增加视觉冲击力。 采用夸张、抽象、对比等方式方法可以让甜点在视觉上更加吸引人，让人印象深刻。比如，如果展览的主题是“未来科技”，甜点装盘可以采用夸张的未来主题元素，比如用银色食材制作外星人形状的甜点，或者用LED灯光装饰甜点，让甜点看起来像来自未来世界的科技品。 另外，对比也是一种常用的装盘方式。比如，如果展览的主题是“自然与城市的对比”，甜点装盘可以采用自然元素和城市元素的对比，比如在甜点上放置一些花朵或者绿叶，同时在盘子周围摆放一些小建筑模型，突出展览主题的对比效果。 总之，甜点装盘不仅是为了满足味蕾，更是一种艺术表达和展示主题的方式，通过夸张、抽象、对比等方式方法，可以让甜点在展览中脱颖而出，给观众留下深刻的印象。

解析：冷冻甜食是指制作好后需要冷冻保存的甜点，常见的有苏夫力、布丁和木司。而泡夫并不属于冷冻甜食，它是一种蓬松的烤制面点，通常用来搭配甜品或水果。所以，答案是D. 泡夫。 举个例子来帮助理解，就好比在一个甜品店里，你可以看到冰柜里摆放着各种冷冻甜品，比如冰淇淋、冰棍等，这些都是冷冻甜食。而在柜台上展示的泡夫，虽然也是一种甜点，但它不需要冷冻保存，因为它是通过烤制而成的。

解析：正确。在小型酒会上，为了方便客人取用甜点，通常会将小甜点放在一个码上，而不是分开摆放。为了避免小甜点之间粘连，每一块小甜点下面加一纸杯是一个很好的做法。这样不仅可以保持小甜点的形状，还可以方便客人取用。 举个例子，想象一下你去参加一个小型酒会，甜点摆放在一个精美的盘子上。如果没有纸杯，小甜点可能会粘在一起，影响美观，也不方便取用。但是如果每一块小甜点下面都有一纸杯，客人可以轻松地取用，而且每一块小甜点都能保持完整的形状，让人更愿意品尝。 因此，在小型酒会上，为了让甜点看起来更加整齐美观，同时方便客人取用，每一块小甜点下面加一纸杯是一个很好的做法。

解析：在西式烘焙中，烘焙是指使用烤箱将食物加热至适当温度的过程。西式面点也可以通过烘焙的方式制作，比如著名的法式面包、意大利比萨等。在烘焙过程中，面团会在高温下膨胀，形成松软的面包或者脆脆的比萨饼。因此，烘焙是西式面点制作中非常重要的步骤，也是让面点变得美味的关键之一。

解析：答案解析：植物油主要含有不饱和脂肪酸，而不是饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸对人体有益，可以降低胆固醇，预防心血管疾病。例如，橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油等都是富含不饱和脂肪酸的植物油。相反，饱和脂肪酸主要存在于动物油脂中，摄入过多会增加患心脏病和中风的风险。因此，选择植物油摄入不饱和脂肪酸对健康更有益。

解析：首先，成年人体重的60%是由水构成的。这个比例相当高，说明水在我们的身体中起着非常重要的作用。水不仅帮助我们维持体温、消化食物、运输营养物质，还帮助清除体内的废物和毒素。 想象一下，如果我们的身体缺水，就像一台机器缺少润滑油一样，会导致身体各个系统的功能受到影响。所以，保持身体水分平衡对于我们的健康至关重要。 记住，每天要喝足够的水，保持身体水分平衡，让身体各个系统都能正常运转。希望这个生动的比喻能帮助你更好地理解这个知识点。