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国家职业技能公共营养师《三级》基础理论知识真题汇编题库
380
单选题

57用食盐保存海鱼,用盐量不应低于()。

A
5%
B
10%
C
15%
D
20%

答案解析

正确答案:C

解析:

解析:食盐浓度为8%~10%时,可停止大部分微生物的繁殖,但是不能杀灭微生物,杀灭微生物需要食盐浓度达到15%~20%。

相关知识点:

盐腌海鱼用盐量不低于15%

国家职业技能公共营养师《三级》基础理论知识真题汇编题库

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