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国家职业技能公共营养师《三级》基础理论知识真题汇编题库
380
单选题

50下列有关豆类的说法中不正确的是()。

A
大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B
豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C
多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D
大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多

答案解析

正确答案:D

解析:

解析:大豆脂肪组成以不饱和脂肪酸居多,其中油酸占32%~36%,亚油酸占51.7%~57.0%,亚麻酸占2%~10%。

相关知识点:

豆类营养及相关要点记

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