下列关于罪名认定正确的是（）

题目考察的是对特定行为的法律定性的理解。根据中国刑法的规定，以下是对每个选项的分析： A选项：甲在一洗浴中心与明知不满14周岁的卖淫幼女发生性关系，构成强奸罪。根据《中华人民共和国刑法》第236条，与不满十四周岁的幼女发生性关系的行为，不论对方是否自愿，都按照强奸罪论处。因此，此选项正确。 B选项：乙使用暴力强迫单位职工以外的其他人员在采石场劳动，构成强迫劳动罪。根据《中华人民共和国刑法》第244条，以暴力、威胁或者其他手段强迫他人劳动的行为，可以被认定为强迫劳动罪。此选项正确。 C选项：丙雇用16周岁未成年人从事高空、井下作业的，构成雇用童工从事危重劳动罪。根据《中华人民共和国刑法》第244条之一，雇用未满十六周岁的未成年人从事超强度体力劳动，或者从事高空、井下作业等危害其生命健康的行为，构成犯罪。但本案例中提到的是16周岁，这不符合“童工”的定义（一般指未满16周岁的未成年人），因此此选项不正确。 D选项：丁采用了爆炸的方法决堤制造水患，危害了公共安全，应认定为爆炸罪。根据《中华人民共和国刑法》第115条，故意破坏交通工具、交通设施、电力设备、燃气设备、易燃易爆设备，造成严重后果的行为，通常按破坏电力设备罪或破坏交通工具罪等定罪处罚。而使用爆炸方法决堤制造水患，可能涉及以危险方法危害公共安全罪。因此，直接认定为爆炸罪不完全准确。 综上所述，正确的答案是AB。