1、茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶变质。

15( )西湖龙井的品质特点是外形扁平光滑,形如“碗钉”汤色碧绿、滋味甘醇爽。

14( )红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作 用,而茶褐素是茶汤发暗,不利于品质。

13( )红茶类属全发酵茶类,其茶叶颜色乌黑或棕褐,茶汤呈红色。

12( )茶叶中的维生素A、E、K、属于脂溶性维生素。

11( )冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。

10( )黑茶按加工法和形状不同分为条型和片型两类。

9( )茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化 等都和氧气有关。

8( )由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。

7( )从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和言语交往。

6( )劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、 休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。