在选择适合油脂蛋糕成形的模具时，由于油脂蛋糕中()含量较高，制品不易成熟，就不宜选择过大、过高的模具。

混酥类饼干面坯成形常见有两种方法，一是直接成形，另一是()再成形。

混酥类点心一般是借助()完成的。

使用电子秤要注意电池是否充足，连续称料时，注意及时调整“()”位。

使用()时要注意电池是否充足，连续称料时，注意及时调整“零”位。

使用金属工具、模具后，要及时清理，要擦干净，()。

使用()工具、模具后，要及时清理，要擦干净，以免生锈。

西式面点的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有菊花圆形扣压模、圆形扣压膜等。

混酥类点心切面片和切面条时最佳使用工具()。

西点制作中可以用“量杯”来代替秤称水的()，两者是相同的。

常用的计量设备有电子秤和()等。