西式面点所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成形模具的有()等。

制作油脂含量高、不易成熟的蛋糕时，选择的模具() 过高、过大。

清蛋糕面糊的填充量使由模具的大小决定的，蛋糕填充量一般以模具的()为宜。

制作油脂含量高、不易成熟的蛋糕时，选择的模具不宜()。

清蛋糕烤盘、模具的选用与烤箱的温度有着极大的关系。烤盘、模具越大越深，烤箱的温度就应()。

用于制作圆形装饰蛋糕的海绵蛋糕坯模具一般有固定式底板和()底板两种。

为防止成熟的蛋糕坯黏附模具，在盛装蛋糕糊之前，应在模具中()

用于制作圆形装饰蛋糕的海绵蛋糕坯模具一般有() 底板和脱卸式底板两种。

模具中蛋糕糊的填充量()，制品在成熟过程中，坯料内水分挥发过多，也会影响蛋糕类制品的松软度。

油脂蛋糕的整体()是由模具形态决定的。

清蛋糕的面糊中油脂成分少，组织松软，容易成熟，选择模具的范围就()，可根据需要掌握。