判断软质面包是否醒发完成，一般情况下，可以通过目测面团发酵到()大即为醒发完成。

醒发箱的湿度一 般控制在78%左右。醒发湿度过高，烘烤后成品表面会出现气泡，()。

醒发箱的湿度一般控制在70%~ 80%左右，醒发湿度过高，烘烤后成品表面会出现()，易塌陷。

醒发箱的湿度一般控制在()左右，醒发湿度过高，烘烤后成品表面会出现气泡，易塌陷。

在使用发酵柜时，确保水箱或水源是在安全水位线，()。

发酵柜制使用时，要先确认箱内有适宜温度和湿度，温度不宜过高，否则影响酵母菌正常繁殖，甚至会引起()。

使用发酵柜制作面包时，必须保证水源连接和水箱中有定量的水，在将温度与湿度调制()范围。

面包在醒发箱进行发酵、醒发时，设备必须接通()，严禁将加热管干烧。

醒发箱是面包制作过程中常用的恒温设备，用于面团发酵时()的控制。

成型是按产品要求把面团做成一定形状的工艺，面坯的成型不仅能使制品美 观，而且还可借助不同的()划分面包的种类及口味。

成型是按产品要求把面团做成一定形状的工艺，面坯的成型不仅能使制品()，而且还可借助不同的面包样式划分面包的种类及口味。