醒发箱的湿度一般控制在()左右，醒发湿度过高，烘烤后成品表面会出现气泡，易塌陷。

烤炉是电源或气源产生的热能，通过炉内的()和金属传递热，使软质面包成熟。

根据热源不同，烤炉一般有()和燃气烤炉两类，将面包制品进行熟制。

判断软质面包是否醒发完成，一般情况下，可以通过目测面团发酵到()大即为醒发完成。

软质面包醒发的具体时间需根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及()对面包生坯的影响来确定。

软质面包醒发的具体时间需根据()、面团性质是否达到整形的要求以及温度对面包生坯的影响来确定。

软质面包醒发的具体时间需根据制品的特点、()以及温度对面包生坯的影响来确定。

软质面包在中间醒发时，面坯表面加盖防风吹开工具，即可在()中完成中间醒发。

软质面包在中间发酵时，面坯表面加盖()，即可在室温完成初步发酵工艺，错误的一项是。

软质面包醒发目的是使面团(),恢复面坯的柔软性。

软质面包醒发的目的是使面团重新生成气体,恢复面坯的()。