黄油在常温下呈现固态，高温下软化变形，黄油凝固点为()。

温度过高时，混酥面坯容易变软，影响成型操作。

混酥面坯在擀制时，应做到多次擀平，并静置成形

混酥类点心的成型一般是借助模具完成的。

使用金属工具、模具后，要及时清理，要擦干净，以免生锈。

烤箱使用后应立即关掉电源，温度下降后要将残留在烤箱内的污物清理干净。

常用的计量设备有料盆和勺子等

为了突出混酥面坯的香味，可以适量加入香兰素或香草精。

混酥面坯最基本的工艺方法有油面调制法和油糖调制法。

混酥面坯反复擀制揉搓后，成品会收缩、口感变硬。

混酥面坯不属于油糖类面团。