271、有的遇湿易燃物品与酸反应更加剧烈，极易引起燃烧爆炸。因此，这类物质达到一定数量时，绝对禁止()。

本题主要考察对遇湿易燃物品火灾扑救方法的理解。

首先，我们要明确题目中的关键信息：有的遇湿易燃物品与酸反应更加剧烈，极易引起燃烧爆炸。这意味着，在处理这类物质时，必须避免使用可能增加其湿度的灭火方法，因为这样做可能会加剧其反应，导致更严重的后果。

接下来，我们逐一分析选项：

A. 用水扑救：水是最常见的灭火剂，但它对于遇湿易燃物品来说却是禁忌。因为水会增加物品的湿度，从而可能引发或加剧燃烧爆炸。所以，A选项是正确的。

B. 用泡沫灭火剂扑救：泡沫灭火剂在灭火过程中会产生大量水分，这些水分同样会增加遇湿易燃物品的湿度，进而可能引发或加剧其燃烧爆炸。因此，B选项也是正确的。

C. 用雾状水扑救：虽然雾状水看似比直接的水流更为柔和，但其本质仍然是水，同样会增加遇湿易燃物品的湿度。所以，C选项同样正确。

D. 用湿性灭火剂扑救：这个选项虽然没有明确指出是哪种具体的灭火剂，但“湿性”二字已经暗示了这种灭火剂在使用过程中会涉及到水分。对于遇湿易燃物品来说，任何涉及水分的灭火方法都是危险的。因此，D选项也是正确的。

综上所述，对于遇湿易燃物品达到一定数量时，绝对禁止使用的灭火方法包括用水、泡沫灭火剂、雾状水以及任何湿性灭火剂。所以，正确答案是ABCD。