21、根据《中国石化应急队伍管理办法》,应急救援中心应对负责管理的各类设施器材建立管理台账，落实()维护。

这是一道关于《中国石化应急队伍管理办法》中设施器材维护规定的理解题。我们需要根据管理办法的内容，分析各个选项，并确定哪个选项最符合规定。

首先，我们梳理题目中的关键信息：

题目背景：《中国石化应急队伍管理办法》
关键点：应急救援中心应对设施器材建立管理台账，并落实某种形式的维护。

接下来，我们分析各个选项：
A. 不定期：这个选项表示维护没有固定的时间或周期，这不符合大多数组织对设施器材进行有序、系统管理的要求，因此可以排除。

B. 定期：这个选项表示维护是按照一定的时间周期进行的，这符合组织对设施器材进行预防性、计划性维护的常规做法，也是确保设施器材处于良好状态的有效手段。

C. 抽查：抽查通常用于检查而非维护，且其频率和覆盖面不如定期维护全面，因此不符合题目要求。

D. 每年一次：虽然这也是一种定期维护的形式，但它过于具体，且可能不适用于所有类型的设施器材。有些设施器材可能需要更频繁的维护，而有些则可能不需要每年维护一次。因此，这个选项的普适性不足。

综上所述，根据《中国石化应急队伍管理办法》的要求，应急救援中心应对设施器材进行有序、系统的管理，这包括建立管理台账和落实定期的维护措施。因此，最符合这一要求的选项是B，即“定期”维护。

所以，正确答案是B。