491、抢险救援服是消防员在进行()时穿着的专用防护服。

这是一道关于消防员装备用途的选择题。我们需要分析消防员在不同作业场景下所穿着的专用防护服类型，以确定抢险救援服的具体应用场景。

A选项（灭火作业）：在灭火作业中，消防员通常会穿着更为专业的灭火防护服，这种服装具备更好的防火、隔热和阻燃性能，以应对高温和火焰的直接威胁。抢险救援服虽然也具有一定的防护性能，但并非专为灭火作业设计。因此，A选项不正确。

B选项（抢险救援作业）：抢险救援服正是为消防员在抢险救援作业中穿着而设计的。这种服装通常具有耐磨、抗撕裂、防水、透气等特性，以应对复杂多变的救援环境。在抢险救援过程中，消防员可能面临各种危险和不可预测的情况，抢险救援服能为其提供必要的保护和便利。因此，B选项是正确的。

C选项（危险化学物品作业）：在处理危险化学物品时，消防员需要穿着专业的化学防护服，以抵御有毒、有害或腐蚀性物质的侵害。这种服装通常具备高度的密封性和化学稳定性，以确保消防员的安全。抢险救援服并不具备这些特性，因此不适合在危险化学物品作业中穿着。C选项不正确。

D选项（处置放射性物质）：在处置放射性物质时，消防员需要穿着特殊的辐射防护服，以减少放射性物质对人体的伤害。这种服装通常包含多层防护材料，以有效阻挡放射性粒子的穿透。抢险救援服并不具备辐射防护功能，因此不适用于处置放射性物质的场景。D选项不正确。

综上所述，抢险救援服是消防员在进行抢险救援作业时穿着的专用防护服，因此正确答案是B。