68、使可燃物质发生()称为该液体的着火点(燃点)。物质的燃点越低，越容易着火。

这道题目考察的是对“着火点（燃点）”这一概念的理解。我们逐一分析选项来确定正确答案。

A. 瞬间燃烧的最低温度：这个选项描述的是“瞬间燃烧”，但着火点（燃点）并非指物质瞬间开始燃烧的温度，而是指物质能够持续燃烧的起始温度。因此，这个选项不准确。

B. 持续燃烧的最低温度：这个选项准确地描述了着火点（燃点）的定义。着火点是指可燃物质在空气中加热时，开始并继续燃烧的最低温度。也就是说，当物质达到这个温度时，它不仅能瞬间点燃，还能持续燃烧。因此，这个选项是正确的。

C. 持续燃烧的最高温度：这个选项提到了“最高温度”，但着火点（燃点）是物质能够开始并持续燃烧的“最低”温度，而非最高温度。因此，这个选项错误。

D. 瞬间燃烧的最高温度：同样，这个选项也涉及了“最高温度”和“瞬间燃烧”，但都与着火点（燃点）的定义不符。着火点关注的是物质能够开始并持续燃烧的起始温度，而非燃烧过程中的最高温度或仅仅是瞬间燃烧的温度。

综上所述，正确答案是B，即“持续燃烧的最低温度”。这个选项最准确地描述了着火点（燃点）的概念。