我国政府是不承认《旧金山和约》的。

**解析：** 该说法是**正确**的。 1. **中国未参与签署**：1951年签订的《旧金山和约》（全称《对日和平条约》）是在没有中华人民共和国代表参加的情况下，由美国等部分国家与日本单方面签订的。当时代表中国的合法政府是中华人民共和国中央人民政府，但被排除在会议之外；而台湾当局虽受邀，但因苏联等国的反对及会议程序问题，最终也未能在条约上签字。 2. **中国政府的一贯立场**：中华人民共和国政府自成立之初就郑重声明，《旧金山和约》因为没有中华人民共和国参加准备、拟制和签订，所以是非法的、无效的，中国政府绝不承认。 3. **国际法理依据**：根据国际法原则，一个涉及重大领土主权变更且未邀请相关主权国家参与的国际条约，对该非参与国不具有法律约束力。中国政府后来通过1972年的《中日联合声明》等正式外交文件，确立了中日邦交正常化的基础，这也进一步从法理和外交实践上否定了《旧金山和约》中关于台湾地位等条款的有效性。 因此，我国政府不承认《旧金山和约》的立场是明确且符合历史事实与国际法理的。