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4.( )蟹类原料初加工步骤是先对身体外壳进行刷洗,再起壳、砍件,最后清洗干净。
3.( )冷菜在宴席中的比例一般为25%左右。
2.( )高温保藏法是饮食业保管原料经常使用的一种方法。
1.( )在中华人民共和国境内,企业从事食品生产活动以及质量技术监督部门实施食品生产许可,必须遵守本办法。
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