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企业食品安全管理人员考核题库-隆旺
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多选题

消毒设施是为了确保将()以及生产环境中微生物、污染物的数量减少到不会危及食品安全的水平而设置的包括化学的和物理的设施,如工器具消毒浸泡池、灭菌锅、紫外杀菌、臭氧杀菌、热风杀菌等。

A
食品
B
工器具
C
人员
D
生产设备

答案解析

正确答案:ABCD

解析:

主要考核《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)5.1.3应配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施,必要时应配备适宜的消毒设施。应采取措施避免清洁、消毒工器具带来的交叉污染。
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