12.油锅里的滚油着火时,应立即倒进酱油,以降低油的温度。

**解析：** 该说法是**错误**的。 1. **危险原因**： * **加剧火势**：酱油中含有大量水分。当水遇到高温滚油时，会迅速汽化变成水蒸气，体积急剧膨胀，导致热油飞溅（即“炸锅”现象）。这不仅不能灭火，反而会将燃烧的油滴溅得到处都是，扩大火势，甚至造成人员烫伤。 * **无法有效降温**：倒入少量酱油无法显著降低整锅油的温度至燃点以下，反而可能因为液体的扰动引入更多氧气，助长燃烧。 2. **正确做法**： * **盖上锅盖**：这是最快速、有效的方法。盖上锅盖可以隔绝氧气，使火焰因缺氧而熄灭。注意不要立即打开锅盖，需等待冷却后再处理。 * **关闭火源**：立即关闭燃气灶或电磁炉，切断热源。 * **放入切好的蔬菜**：如果手边有大量切好的生冷蔬菜，也可以迅速倒入锅中，通过覆盖和吸热来灭火（但需注意防止油溅出）。 * **使用灭火毯或灭火器**：如有条件，可使用专用的厨房灭火毯或干粉灭火器进行扑救。 **切记：** 油锅着火时，**严禁**用水、酱油、醋等含水液体扑救，也**严禁**试图端起着火的油锅移动，以免发生危险。