56.根据不同品种调整胶帽收缩机温度。一般情况下,陈年茅台酒60~120℃,防伪胶帽为160~180℃。可结合实际情况略作调整。( )
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4.照瓶、灌装人员允许将手指插入瓶口提瓶。( )
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52.白酒的生产方法可分为:( )、( )、液态发酵法。
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64.用于食品生产监控的温度计、压力表应定期校准、维护。( )
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51.食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室,为节约空间,工作服可与个人服装混放。( )
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173.大小曲串香工艺,最有代表性的是全国名酒( )的生产工艺。
A. 四特酒;
B. 洋河大曲;
C. 玉冰烧;
D. 董酒
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66.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,( )不得从事食品生产管理工作,也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。
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115.包装物或包装容器最大表面积大于20cm2时,强制标的文字、符号、数字的高度不得小于( )mm。
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47.酶的抑制剂有等。
A. Ag+
B. Hg+
C. Mn+
D. Cu+
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37.茅台酒制酒生产共有( )个轮次,其中,下沙轮次须使用母糟,母糟用量为高粱量的( )。
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