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白酒酿造工(包装)中级工职业技能等级理论复习题库
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白酒酿造工(包装)中级工职业技能等级理论复习题库
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4.下列选项正确的是:( )

A. 进入灌装区需洗手、更换流动服、佩戴流动帽、通过风淋后进入;

B. 更衣室内一双工作鞋放于收纳盒内,个人鞋放于收纳盒上方;

C. 不可穿流动服与流动帽出灌装区;

D. 洗瓶机在生产结束后需每天使用高压水枪冲洗,每周使用毛刷刷洗;

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-3b29-c0da-3dc9e14ce300.html
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1.瓶内卫生的质量标准与要求为瓶内清洁、无异物、余水不能超过3滴。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-acf4-c0da-3dc9e14ce300.html
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4.照瓶、灌装人员允许将手指插入瓶口提瓶。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-b38b-c0da-3dc9e14ce300.html
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6.凡使用带芯片胶帽的品种,应使用背面有哪种图案的红色说明书?( )

A. 防伪胶帽

B. 手机

C. 0851开头的电话号码

D. 0852开头的电话号码

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48.关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是( )。

A. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害,保持清洁

B. 符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C. 将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的隔离措施

D. 防止食品在贮存、运输过程中受到污染

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-20df-c0da-3dc9e14ce300.html
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53.采用多菌种酿造发酵的优质麸曲白酒有。

A. 山西六曲香酒

B. 河北燕潮酩酒

C. 贵州黔春酒

D. 江苏梅兰春酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-a102-c0da-3dc9e14ce300.html
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22.过程检验特别应重视首件检验。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-d741-c0da-3dc9e14ce300.html
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133.血球计数板计数室的容积为( )mm3。

A. 0.01

B. 0.1

C. 1

D. 10

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102.茅台酒生产中酵母菌主要来源于( )。

A. 大曲

B. 空气

C. 脚上

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50.小曲的品种较多,按地区可分为。

A. 四川药曲

B. 广东酒饼曲

C. 厦门白曲

D. 绍兴酒曲

E. 桂林酒曲丸

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4.下列选项正确的是:( )

A. 进入灌装区需洗手、更换流动服、佩戴流动帽、通过风淋后进入;

B. 更衣室内一双工作鞋放于收纳盒内,个人鞋放于收纳盒上方;

C. 不可穿流动服与流动帽出灌装区;

D. 洗瓶机在生产结束后需每天使用高压水枪冲洗,每周使用毛刷刷洗;

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A. 防伪胶帽

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A. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害,保持清洁

B. 符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C. 将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的隔离措施

D. 防止食品在贮存、运输过程中受到污染

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A. 山西六曲香酒

B. 河北燕潮酩酒

C. 贵州黔春酒

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A. 大曲

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A. 四川药曲

B. 广东酒饼曲

C. 厦门白曲

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