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单选题
3-氯-1,2-丙二醇是植物蛋白酸水解产物,国际上将三氯丙醇评价为食品污染物,要求其在水解蛋白中的含量应降低到工艺上可以达到的最高水平。( )
单选题
多氯联苯被人或其他动物吸收以后,广泛分布于全身组织,以脂肪中含量最多。引起肝脏损害,在水产动物及其制品中对多氯联苯规定了限量要求。( )
单选题
苯并[a]芘是第一个被发现的环境化学致癌物,而且致癌性很强,故常以苯并[a]芘作为多环芳烃的代表,它占全部致癌性多环芳烃20%-30%。( )
单选题
毒胶囊、毒明胶的主要污染物是镉。( )
单选题
镍及其盐类的毒性较低,但由于它本身具有生物化学活性,故能激活或抑制一系列的酶(精氨酸酶、羧化酶、酸性磷酸酶和脱羧酶)而发挥其毒性,镍限量指标主要针对氢化植物油及以氢化植物油为主的产品。( )
单选题
锡的主要污染源是镀锡薄板容器,如马口铁罐头等。( )
单选题
对于制定无机砷限量的食品可先测定其总砷,当总砷水平超过无机砷限量值时,不必测定无机砷;否则,需再测定无机砷。( )
单选题
2013年12 月习近平总书记提出的“四个最严”,从制度建设的角度科学地阐明了建设我国食品安全管理体系的目标。四个最严包括( )
单选题
GB 2762规定食用植物油中污染物指标有()
单选题
GB2762不对以下哪些污染物质做规定()
