根据《食品安全法》，食品生产企业应有（ ）或者（ ）食品安全专业技术人员。

若干制品与鲜品水分差异不大的食品，山核桃、咸干花生等干制坚果与籽类，在限量值设置时已经考虑了制品加工可能造成的影响，不需要按脱水率折算。（ ）

GB2762（包括附录A食品类别（名称）说明）中除明确规定以“干重计”或者特别规定干制食品外，所有食品均是指未经脱水、晒干或浓缩的食品原料或制品。（ ）

3-氯-1,2-丙二醇是植物蛋白酸水解产物，国际上将三氯丙醇评价为食品污染物,要求其在水解蛋白中的含量应降低到工艺上可以达到的最高水平。（ ）

多氯联苯被人或其他动物吸收以后，广泛分布于全身组织，以脂肪中含量最多。引起肝脏损害，在水产动物及其制品中对多氯联苯规定了限量要求。（ ）

苯并[a]芘是第一个被发现的环境化学致癌物，而且致癌性很强，故常以苯并[a]芘作为多环芳烃的代表，它占全部致癌性多环芳烃20%-30%。（ ）

毒胶囊、毒明胶的主要污染物是镉。（ ）

镍及其盐类的毒性较低，但由于它本身具有生物化学活性，故能激活或抑制一系列的酶（精氨酸酶、羧化酶、酸性磷酸酶和脱羧酶）而发挥其毒性，镍限量指标主要针对氢化植物油及以氢化植物油为主的产品。（ ）

锡的主要污染源是镀锡薄板容器，如马口铁罐头等。（ ）

对于制定无机砷限量的食品可先测定其总砷,当总砷水平超过无机砷限量值时,不必测定无机砷;否则,需再测定无机砷。（ ）

2013年12 月习近平总书记提出的“四个最严”，从制度建设的角度科学地阐明了建设我国食品安全管理体系的目标。四个最严包括（ ）