A、 糖尿病患者应严格一日三餐,不能增减
B、 可溶性膳食纤维将使餐后血糖升高
C、 饱和脂肪酸有降血脂和预防动脉粥样硬化的作用
D、 增加富含维生素和钙的食物,必要时服用营养补充剂
答案：D
解析：解析:控制每天饮食总热量,建议三餐饮食规律,可溶性膳食纤维将使餐后血糖降低,饱和脂肪酸(SFA)是含饱和键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中,这些食物也富含胆固醇。饱和脂肪酸是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)升高的主要原因,继发引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险。
A、 糖尿病患者应严格一日三餐,不能增减
B、 可溶性膳食纤维将使餐后血糖升高
C、 饱和脂肪酸有降血脂和预防动脉粥样硬化的作用
D、 增加富含维生素和钙的食物,必要时服用营养补充剂
答案：D
解析：解析:控制每天饮食总热量,建议三餐饮食规律,可溶性膳食纤维将使餐后血糖降低,饱和脂肪酸(SFA)是含饱和键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中,这些食物也富含胆固醇。饱和脂肪酸是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)升高的主要原因,继发引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险。
A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 果胶
D. 树胶
E. 木质素
解析：解析:膳食纤维可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维。前者包括部分半纤维素、果胶和树胶等,后者包括纤维素、木质素等。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:基础代谢的测量一般都在清晨未进餐以前进行,距离前一天晚餐 12~14h,而且测量前的最后不应做费力的劳动或运动,而且必须静卧半小时以上,测量时采取平卧姿势,并使全身肌肉尽量松弛,以排除肌肉活动的影响。测量时的室温应保持在 20~25℃,以排除环境温度的影响。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:常用的评定个体营养状况的方法是人体测量,它包括体重、身高、皮褶厚度及身体各个围度的测量,由于这些指标的测量简单易行,且可以较好的反映人体营养状况,所以是人体营养状况测定不可缺少的内容,是评价人体营养状况的一个重要方法。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 淀粉
D. B族维生素
解析：解析:谷类碳水化合物含量最为丰富,主要集中在配入中多数含量在 70%以上。碳水化合物的主要形式为淀粉,以直链淀粉为主。谷类蛋白质含量一般为 7%~12%,脂肪含量多数为 0.4%~7.2%。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:职业责任是指从事某种职业的个体对他人、集体和社会应承担的责任。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:影响钙吸收的因素很多,维生素 D、适量的蛋白质、低磷膳食及体育锻炼均有利于钙的吸收;而食物中的植酸、菠菜、竹笋中的草酸、膳食纤维、咖啡等,则不利于钙的吸收。
A. 甲基汞
B. 砷
C. 铅
D. 金属汞
解析：解析:20 世纪 50 年代日本发生的典型公害病-水俣病,就是由于含汞的工业废水严重污染了水俣湾,当地居民长期大量食用该水域捕获的鱼类而引起的急性、亚急性和慢性甲基汞中毒。
A. 构成辅酶Ⅰ(CoⅠ)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)及辅酶Ⅱ(CoⅡ)
B. 葡萄糖耐量因子的组成成分
C. 保护心血管
D. 以上都是
解析：解析:烟酸的生理功能:①构成辅酶Ⅰ(CoⅠ)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)及辅酶Ⅱ(CoⅡ)②葡萄糖耐量因子的组成成分③保护心血管。
A. 谷氨酸钠
B. 食醋
C. 乳酸
D. 柠檬酸
解析：解析:谷氨酸钠是味精的主要成分。
A. 能量密度低、软、少餐
B. 能量密度高、软、多餐
C. 能量密度高、软、少餐
D. 能量密度低、软、多餐
解析：解析:学龄前儿童膳食安排以能量密度高、软、多餐为主要特点。
