A、 变质
B、 变味
C、 受潮
D、 变性
答案：A
解析：解析:挑选好的原料应保存于通风、干燥的储存库中,并在规定时间内使用,避免原料在储存过程中变质。
A、 变质
B、 变味
C、 受潮
D、 变性
答案：A
解析：解析:挑选好的原料应保存于通风、干燥的储存库中,并在规定时间内使用,避免原料在储存过程中变质。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:钙过量对机体可产生不利影响,包括增加肾结石的危险,奶碱综合征等。
A. 舌炎
B. 唇炎
C. 视力模糊
D. 脂溢性皮炎
E. 维持上皮组织细胞的健康
解析：解析:维生素 B₂ 缺乏的基本体征:早期症状是虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼,可能还有性格方面的变化。进一步发展成舌炎、唇炎和口角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎和阴唇炎等,故称为“口腔生殖综合征”。
A. 自律性和他律性
B. 随意性和自律性
C. 自发性和他律性
D. 强制性和他律性
解析：解析:职业道德属于自律范围,它通过公约、守则等对职业生活中的某些方面加以规范。
A. 炒熟煮透
B. 尽量不吃四季豆
C. 选择无毒四季豆
D. 和其他蔬菜一起食用
解析：解析:四季豆中毒的预防措施主要是食用四季豆时必须炒熟煮透,尤以炖、焖等烹调方法为好。
A. [身高(m)]2÷体重(kg)
B. 体重(kg)÷身高 2(m2)
C. 身高(m)÷体重(kg)
D. 体重(kg)÷身高(m)
解析：解析:BMI 计算公式为∶体质指数(BMI ) =体重(kg )/[身高(m)的平方]。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:维生素 B₁ 缺乏症又称脚气病,一般将其分为成人脚气病和婴儿脚气病两类,当乳母膳食中维生素 B1 摄入不足时,婴儿易发生脚气病。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:人的头发每月约长 1cm,通过对它的分析可以获得人体的一些基本营养信息,用作营养评价的参考指标。
A. 尽可能多地抽样
B. 随机抽样
C. 减少抽样误差
D. 样品种类齐全
解析：解析:由于每个个体之间存在一定差异,所以抽出来的样品会与总体有一定偏差,这种差异既反映了抽样之间的差异,也反映了样品和总体的差异,成为抽样误差。减少抽样误差,使样品的代表性增强是抽样过程要把握的关键。
A. “平衡膳食”理念和技能培养
B. 帮助养成良好的饮食习惯
C. 降低患相关疾病的风险
D. 可以治疗疾病
解析：解析: 膳食营养指导和管理的作用:“平衡膳食”理念和技能培养、帮助养成良好的饮食习惯、降低患相关疾病的风险
A. 谷皮
B. 糊粉层
C. 胚乳
D. 胚芽
解析：解析:谷类维生素主要以 B族维生素为主,主要分布在糊粉层和谷胚中,因此,谷类加工越细,维生素损失就越多。
