A、 舌炎
B、 唇炎
C、 视力模糊
D、 脂溢性皮炎
E、 维持上皮组织细胞的健康
答案：ABCD
解析：解析:维生素 B₂ 缺乏的基本体征:早期症状是虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼,可能还有性格方面的变化。进一步发展成舌炎、唇炎和口角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎和阴唇炎等,故称为“口腔生殖综合征”。
A、 舌炎
B、 唇炎
C、 视力模糊
D、 脂溢性皮炎
E、 维持上皮组织细胞的健康
答案：ABCD
解析：解析:维生素 B₂ 缺乏的基本体征:早期症状是虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼,可能还有性格方面的变化。进一步发展成舌炎、唇炎和口角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎和阴唇炎等,故称为“口腔生殖综合征”。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:酱油和酱是以小麦、大豆及其制品为主要原料,接种曲霉菌种,经发酵酿制而成的。
A. 人体几乎不能合成,必需经常由食物供给
B. 需要量甚微
C. 不提供热能
D. 参与机体的构成
解析：解析:维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类低分子量有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料,也不是能量的来源,而是一类生理调节物质,在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足所以虽然需要量很少,但必须经常由食物供给。
A. 含量较低
B. 营养价值很低
C. 主要存在于蛋清中
D. 以上都不正确
解析：解析:蛋中铁含量较高,但由于蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,固而蛋黄中铁的生物利用率较低。蛋类的营养素含量不仅丰富,而且质量也很好,是一类蛋白质,脂肪以及各种微量营养素含量丰富,营养价值较高的食品。
A. 大众传播是单向的
B. 大众传播对象大体是确定的
C. 信息扩散速度非常迅速而广泛
D. 信息反馈速度缓慢且缺乏自发性
E. 大众传播的信息是半公开的、透明的
解析：解析:大众传播的特点:(1)传播者是职业性的传播机构和人员,并需要借助特定的传播技术手段。(2)大众传播的信息是公开的、公共的,面向全社会人群。(3)大众传播信息扩散非常迅速而广泛。(4)大众传播对象虽然为数众多,分散广泛,互不联系,但从总体上来说是大体确定的。(5)大众传播是单向的,信息反馈速度缓慢且缺乏自发性。
A. 食品冷藏应注意“急冻缓化”
B. 盐腌 食盐浓度达 10%以上
C. 吃剩一定要冷藏,能完全阻止食品腐败变质
D. 酸渍 浓度应达 1.7%以上
解析：解析:贮存食物安全指导:(1)冷藏。食品冷藏应注意“急冻缓化”,即冷冻食品时应尽快使温度降至冰点以下,而解冻时应使其缓慢融解,这样对食品组织结构的影响很小,可使食品品质基本完全恢复。注意各类食品都有适当的保藏期,冷藏只能延缓而不能完全阻止食品的腐败变质,各类食品在不同温度下的保藏期可有很大差异。(2)加热。食品加热至 60℃以上即属于热处理。(3)盐腌和干燥。盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到 10%以上,并应注意在盐渍初期要严防食品污染与腐败变质。(4)酸渍或酸发酵。酸渍指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度达到 1.7%以上(pH 值 2.5 以下)。
A. 谷物类
B. 谷薯类
C. 谷薯类
D. 粮谷类
解析：解析:由于粮谷类是碳水化合物的主要来源,因此主食的品种、数量主要根据各类主食原料中碳水化合物的含量确定。
A. 肱三头肌部
B. 肩胛下角部
C. 腹部
D. 肱二头肌部
解析：解析:通过测量不同部位的皮褶厚度,还可以反映人体皮下脂肪的分布情况。测定部位有上臂肱三头肌、肩胛下角、腹部、髂脊上部等,其中前三个部位最重要,可分别代表个体肢体、躯干、腰腹等部分的皮下脂肪堆积情况。
A. [身高(m)]2÷体重(kg)
B. 体重(kg)÷身高 2(m2)
C. 身高(m)÷体重(kg)
D. 体重(kg)÷身高(m)
解析：解析:BMI 计算公式为∶体质指数(BMI ) =体重(kg )/[身高(m)的平方]。
A. 食物的种类码
B. 食物的类别编码
C. 食物的亚类编码
D. 食物在亚类中的排列序号
解析：解析:食物编码由 6位数字组成,前 2位数字是食物的类别编码,第 3位数字是食物的亚类编码,最后 3位数字是食物在亚类中的排列序号。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:开始询问膳食状况之前,应提前使用标准的称量器具称量一些常见的食物重量。
