117、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（ ）;有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。

酚酞指示剂（10g/L）是取1g酚酞，溶于乙醇（95%），再稀释至100ml。

白酒总酸（指示剂法）中配制氧化标准滴定溶液(0.01mol/L)，需用移液管吸取100mL0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液至容量瓶，用水稀释到1000mL，现用现配，必要时重新标定。

白酒中的有机酸，以酚酞作为指示剂，采用硫酸标准溶液进行中和滴定。

白酒总酸测定样品前处理，需移取25.0mL酒样于250mL容量瓶，用去二氧化碳水定容至刻度，摇匀。

白酒总酸在重复性条件下测定值与获得的两次独立测定结果的算术平均值差值不得大于5%。

白酒总酸理化分析（指示剂法）的指示剂为酚酞，为了更好观察到滴定终点，指示剂用量应越多越好。

白酒总酸公式X={C×(V1-V2)}×K×F/m×1000中，V2代表的是空白试验时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积。

白酒总酸理化分析（指示剂法）的计算方法是以乙酸摩尔质量来计算的。

新酒经过一段时间的贮存，新酒味消失，这个过程称为陈酿过程，对于不同的酒而言，新酒味消失的时间长短会不同。

酸高的白酒可单独存放，经长期贮存，往往可作调味酒使用。