93、建立健全农产品质量安全服务体系，需要在()以上地方人民政府的统一领导、协调下进行。

制曲用小麦中的不完善粒是指受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒。

酿酒高粱的有机杂质是指无使用价值的高粱粒、高粱壳（含未脱落的粮壳）、异种粮粒及其他有机杂质。

白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。

白酒中总酯的测定要求同一样品两次测定值之差不得超过0.006g/L。

GB/T10781.1-2021是属于推荐性国家标准。

国家标准中规定食用酒精(普通级)的杂醇油含量，应≤0.01g/100ml。

糠醛在酱香型酒中含量最高。

浓香型白酒的主体香味成分是乙酸乙酯。

白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的1～2%左右。

黄水既是酒槽发酵的代谢产物，又是窖泥微生物的重要营养。