蒸发操作中，少量不凝性气体的存在，对传热的影响可忽略不计。（）

**解析：** 该说法是**错误**的。 在蒸发操作（特别是涉及蒸汽加热的蒸发器）中，加热蒸汽侧如果存在少量不凝性气体（如空气、氮气等），会对传热产生**显著**的负面影响，绝不可忽略不计。原因如下： 1. **形成气膜热阻**：不凝性气体无法冷凝成液体，它们会积聚在加热管壁或传热表面附近，形成一层导热系数极低的气体薄膜。这层气膜构成了额外的巨大热阻，严重阻碍了热量从蒸汽向管壁的传递。 2. **降低有效传热温差**：根据道尔顿分压定律，混合气体的总压等于各组分分压之和。不凝性气体的存在会降低蒸汽的分压，从而导致蒸汽的饱和冷凝温度降低。在加热源总压不变的情况下，这意味着实际用于传热的有效温差减小。 3. **大幅降低传热系数**：由于上述气膜热阻的增加和有效温差的减小，总的传热系数 $K$ 值会大幅下降。实验表明，即使蒸汽中含有极少量（例如 1%）的不凝性气体，也可能使传热系数降低 50% 甚至更多。 因此，在实际工业蒸发操作中，必须定期排放加热室中的不凝性气体，以维持高效的传热性能。