料液随浓度和温度变化较大 时，若采用多效蒸发，则需采用（）。

**解析：** 在多效蒸发操作中，加料流程的选择主要取决于料液的物理性质（如粘度、热敏性、结垢倾向等）以及浓度和温度对料液性质的影响。 1. **分析料液特性**： 题目指出“料液随浓度和温度变化较大”。通常情况下，随着蒸发进行，料液浓度升高，其**粘度会显著增大**。如果粘度增加过快，会导致传热系数大幅下降，严重影响蒸发效率。 2. **对比各加料流程的特点**： * **A. 并流加料（顺流）**：溶液流向与蒸汽流向相同（从第一效到最后一效）。 * *特点*：前效温度高、浓度低；后效温度低、浓度高。 * *缺点*：对于粘度随浓度增加而显著增大的料液，在后效中，由于温度最低且浓度最高，导致**粘度极大**，传热系数急剧下降，甚至可能导致流动困难。因此，并流不适合粘度随浓度变化较大的料液。 * **B. 逆流加料**：溶液流向与蒸汽流向相反（原料液从最后一效进入，依次向前一效流动，完成液从第一效排出）。 * *特点*：高浓度的溶液在高温效（第一效）中，低浓度的溶液在低温效（最后一效）中。 * *优点*：虽然最后一效浓度低但温度也低，粘度尚可接受；而随着溶液向前流动，浓度逐渐升高，但**温度也逐渐升高**。高温有助于降低高浓度溶液的粘度，从而保持各效的传热系数相对稳定且较高。因此，**逆流加料特别适用于粘度随浓度和温度变化较大的料液**。 * **C. 平流加料**：原料液分别加入各效，完成液也分别从各效排出。 * *适用场景*：主要用于在蒸发过程中有晶体析出或需要分别收集不同浓度完成液的场合，不专门针对粘度变化问题。 * **D. 错流加料**：是并流和逆流的组合，用于兼顾两者优点，但不如逆流针对性强。 3. **结论**： 为了克服料液因浓度升高而导致粘度剧增的问题，利用高温来降低高浓度料液的粘度，应选择**逆流加料流程**。 故正确答案为 **B**。