不利于铁吸收的因素不包括()。

**解析：** 本题考查的是影响膳食中铁吸收的因素。铁的吸收受多种饮食因素的影响，主要分为抑制吸收的因素和促进吸收的因素。 1. **抑制铁吸收的因素**： * **植酸盐**：主要存在于粮谷类、豆类及坚果中，能与铁形成不溶性复合物，从而阻碍铁的吸收。因此，选项 A 属于不利因素。 * **草酸盐**：主要存在于菠菜、苋菜等蔬菜中，同样能与铁结合形成沉淀，降低铁的生物利用率。因此，选项 B 属于不利因素。 * **多酚类物质（如鞣酸）**：主要存在于茶叶、咖啡中，能与铁离子结合形成难溶性的复合物，显著抑制非血红素铁的吸收。因此，选项 C 属于不利因素。 * 其他常见抑制因素还包括膳食纤维、过多的钙、磷酸盐等。 2. **促进铁吸收的因素**： * **维生素C（抗坏血酸）**：水果和蔬菜中富含维生素C。它具有还原性，能将难以吸收的三价铁（Fe³⁺）还原为易于吸收的二价铁（Fe²⁺），并能与铁形成可溶性络合物，防止铁沉淀，从而显著**促进**铁的吸收。因此，选项 D 是促进因素，不属于“不利于”铁吸收的因素。 * 其他促进因素包括肉类因子（肉、鱼、禽中的某些成分）、胃酸分泌正常等。 **结论：** 题目要求选出**不包括**在“不利于铁吸收”因素中的选项，即寻找促进铁吸收或无影响的选项。维生素C是著名的铁吸收促进剂。 故正确答案为 **D**。