做面食时，下列烹调方法不正确的是()。

好的，我们来分析一下这道题。 题目是关于做面食时的正确烹调方法。我们需要选择一个不正确的烹调方法。 ### 选项分析： **A. 采用蒸、烙的烹调方法** - **解析**：蒸和烙都是比较健康的烹调方法。蒸可以保留食物中的营养成分，而烙则可以在不使用大量油脂的情况下使面食变得香脆。因此，这是一个正确的烹调方法。 **B. 多用炸的烹调方法** - **解析**：炸是一种高温烹调方法，会破坏食物中的部分营养成分，并且会产生大量的油脂，增加食物的热量。长期食用油炸食品还可能对健康产生不利影响。因此，这是一个不正确的烹调方法。 **C. 利用煮面汤** - **解析**：煮面汤是一种常见的做法，可以将面食煮熟并保留其营养成分。此外，面汤还可以用来调味，增加食物的口感。因此，这是一个正确的烹调方法。 **D. 不加或少加碱的烹调方法** - **解析**：碱性物质（如小苏打）在某些面食制作中会被使用，但过量使用会影响食物的口感和营养价值。不加或少加碱可以更好地保留食物的原味和营养。因此，这是一个正确的烹调方法。 ### 为什么选 B？ 因为炸是一种不健康的烹调方法，它不仅会破坏食物中的营养成分，还会增加食物的热量，长期食用对健康不利。相比之下，蒸、烙、煮和不加或少加碱的烹调方法都更加健康和营养。