13、下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合

这道题考查的是不同茶类在品鉴香气时的特点，特别是“热闻”与“冷闻”相结合的适用性。 **解析如下：** 1. **香气的层次与持久性**： * **乌龙茶**（青茶）属于半发酵茶，其制作工艺复杂（如做青、焙火等），使得乌龙茶的香气物质非常丰富且层次分明。乌龙茶的香气通常具有高扬、持久且多变的特点。 * **热闻**：主要辨别香气的类型（如花香、果香、蜜香等）以及是否有异杂味。此时香气挥发最强烈，能第一时间捕捉到茶香的主调。 * **冷闻**：随着茶汤温度降低，高沸点的芳香物质逐渐显现，或者低沸点的刺激性气味散去，留下的往往是更沉稳、细腻的底香。对于优质乌龙茶而言，冷嗅往往能闻到更加清幽、持久的余香，甚至能判断出香气的持久度和纯正度。 2. **其他选项分析**： * **A. 绿茶**：不发酵茶，讲究鲜爽。其香气多为清香、豆香或栗香，挥发性强但持久性相对较弱，通常以热闻为主，冷闻时香气散失较快，层次感不如乌龙茶明显。 * **B. 白茶**：微发酵茶，讲究毫香蜜韵。虽然老白茶也有陈香可闻，但新白茶主要以清淡的毫香和花香为主，冷热闻的结合虽存在，但不如乌龙茶那样作为典型的品鉴特征被强调。 * **C. 普洱茶**：后发酵茶，讲究陈香、醇滑。普洱熟茶主要闻陈香、堆味等，生茶虽有香气，但其核心品鉴点在于滋味和喉韵。虽然普洱也可以冷热闻，但在茶艺品鉴的标准描述中，乌龙茶因“七泡有余香”及香气的高扬与内敛对比，最典型地体现了热闻与冷闻结合的重要性。 3. **结论**： 乌龙茶因其独特的加工工艺，形成了丰富多变的香气体系。在专业审评或品饮中，通过**热闻**辨香型、纯度，通过**冷闻**辨持久度、底蕴，是品鉴乌龙茶香气优劣的重要手段。因此，乌龙茶最适合也最常采用热闻和冷闻相结合的方式。 故正确答案为 **D. 乌龙茶**。