世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。

引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素，

品茗的最高境界是:口韵、喉韵、胃韵。

茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。

相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。

湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为体。

正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。

洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。

当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。

在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡