76.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过)时，就会加速茶叶的变质。

**解析：** 茶叶是一种吸湿性很强的物质，其含水量对茶叶的品质保持至关重要。水分是茶叶中各种化学变化（如氧化、水解等）以及微生物生长繁殖的必要条件。 1. **安全含水量标准**：一般来说，绿茶、红茶等常见茶类的安全含水量通常控制在 **5%~6%** 以下。 2. **变质临界点**：当茶叶的水分含量超过 **5%（即0.05）** 时，茶叶中的多酚类物质、叶绿素等成分容易发生自动氧化，导致茶叶色泽变暗、香气降低、滋味变差。如果水分含量进一步升高，还容易引发霉变，加速茶叶的劣变过程。 3. **选项分析**： * A. 0.05（5%）：这是公认的茶叶保存水分临界值，超过此数值变质速度明显加快。 * B. 0.06（6%）、C. 0.07（7%）：虽然也是较低的水分含量，但相比5%，风险已经显著增加，通常认为5%是更严格的警戒线。 * D. 0.04（4%）：低于5%，属于较为理想的干燥状态，不易加速变质。 因此，当茶叶水分含量超过 **0.05** 时，就会加速茶叶的变质。 **正确答案：A**