19、服务人员要走路轻、说话轻、()，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。

好的，让我们一起来分析这道题。 题干描述了服务人员在工作时需要注意的几个方面：走路轻、说话轻以及一个空缺的部分，目的是为了不打扰客人的谈话，并且需要时刻关注客人的需求。 我们来看选项： - A: 动作轻——虽然“动作轻”也符合礼貌服务的要求，但这个表述比较笼统，不够具体。 - B: 服务轻——这个选项不太合适，因为“服务轻”不是一个明确的动作或行为。 - C: 开门轻——虽然“开门轻”也是服务中的一部分，但它只是众多细节中的一个，并不能全面涵盖服务人员需要做到的所有方面。 - D: 操作轻——这个选项最符合题意，因为“操作轻”涵盖了所有与服务相关的具体动作（如端盘子、收拾桌子等），并且与题干中的“走路轻”、“说话轻”形成了一致性。 综上所述，正确答案是D: 操作轻。这是因为“操作轻”不仅具体地指出了服务人员在进行各项服务时应保持轻柔的动作，还能够全面地覆盖各种服务情境下的细节要求。例如，当服务员在为客人上菜或者整理桌面时，都应该轻柔地操作，以避免打扰到客人。这样既体现了对客人的尊重，也能更好地满足他们的需求。