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41.未取得食品经营许可从事餐饮服务,应当承担以下哪项法律责任( )

A、　没收违法所得

B、　没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品

C、　违法经营的食品货值金额不足1万元的,处5万~10万元罚款

D、　货值金额1万元以上的,处货值金额5倍以上10倍以下罚款

答案：ABC

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5.以下哪个属于食品添加剂? ( )

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46.以下哪一项有关河豚中毒的描述是正确:( )

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14.食品经营企业对临近保质期的食品采取换货或者退回处理的,应当如实记录相关信息。记录保存期限不得少于六个月。( )

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13.委托他人办理食品经营许可申请的,代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。( )

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8.除生产者或者供货者出具的承诺达标合格证外,自检合格证明、有关部门出具的检验检疫合格证明等也可以作为食用农产品的产品质量合格凭证。( )

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20.食用农产品零售市场开办者还应当履行抽样检验、统一销售凭证格式以及监督入场销售者开具销售凭证等管理义务。( )批发市场

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7.国家对食品生产经营实行许可制度。以下哪项不需要取得许可?( )

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85.餐饮服务提供者在制作的原味果汁中可以添加呈味香精。( )

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4.餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是( )

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40.食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号但不包括吊牌、附签或商标等说明物。( )

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食品安全监管能力大比武题库

41.未取得食品经营许可从事餐饮服务,应当承担以下哪项法律责任( )

A、　没收违法所得

B、　没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品

C、　违法经营的食品货值金额不足1万元的,处5万~10万元罚款

D、　货值金额1万元以上的,处货值金额5倍以上10倍以下罚款

答案：ABC

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5.以下哪个属于食品添加剂? ( )

A. 　苏丹红

B. 　瘦肉精

C. 　三聚氰胺

D. 　卤水

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46.以下哪一项有关河豚中毒的描述是正确:( )

A. 　河豚鱼有毒的部位主要是鱼肉

B. 　每年8-10月份河豚鱼生殖产卵期含毒最多

C. 　一般的加热烹调或加工方法都很难将毒素清除干净

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14.食品经营企业对临近保质期的食品采取换货或者退回处理的,应当如实记录相关信息。记录保存期限不得少于六个月。( )

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13.委托他人办理食品经营许可申请的,代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。( )

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8.除生产者或者供货者出具的承诺达标合格证外,自检合格证明、有关部门出具的检验检疫合格证明等也可以作为食用农产品的产品质量合格凭证。( )

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20.食用农产品零售市场开办者还应当履行抽样检验、统一销售凭证格式以及监督入场销售者开具销售凭证等管理义务。( )批发市场

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7.国家对食品生产经营实行许可制度。以下哪项不需要取得许可?( )

A. 　饮料公司生产饮料制品

B. 　摆摊售卖自家种植的西红柿

C. 　快餐店进行快餐制作并售卖

D. 　食品供应商给生产企业供货

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85.餐饮服务提供者在制作的原味果汁中可以添加呈味香精。( )

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4.餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是( )

A. 　可以经营所有品种的野生河鲀

B. 　可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼

C. 　可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼

D. 　只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品

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40.食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号但不包括吊牌、附签或商标等说明物。( )

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