31.食品经营许可证载明的事项发生变化,食品经营者未按照规定申请变更的,由县级以上地方市场监督管理部门责令限期改正;逾期不改的,处一千元以上一万元以下罚款。(×)食品经营许可证载明的除许可事项以外的其他事项发生变化,食品经营者未按照规定申请变更的,…… 32.冷食类食品,指最后一道工艺是在常温或者低温条件下进行的,包括解冻、切配、调制等过程,加工后在常温或者低温条件下即可食用的食品,含生食瓜果蔬菜、腌菜、冷加工糕点、冷荤类食品等
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4.在依法配备食品安全员的基础上,下列食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监:( )
A. 特殊食品生产企业;
B. 大中型食品生产企业;
C. 大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部;
D. 大中型食品销售企业、连锁销售企业总部;
E. 用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂,以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位。
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12.下列属于散装食品的有( )。
A. 无预包装的食品
B. 食品原料及加工半成品
C. 新鲜果蔬
D. 需清洗后加工的原粮
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108.集贸市场的开办者、柜台出租者应当依法对入场食品经营者的食品经营许可证、身份证明、营业执照、从业人员健康证等进行审查并登记和留存有关证照资料。( )
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26.在食品制造或加工过程中,加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料也需要标示。( )不需要标示
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66.餐饮服务提供者采购、使用、销售无中文标签的进口预包装食品,货值金额不足1万元的,将被处以5千元以上5万元以下罚款。( )
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33.食品烧熟煮透的中心温度应不低于( )℃
A. 50℃
B. 60℃
C. 65℃
D. 70℃
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45.预包装食品的包装上应当有标签,标签应当标明下列事项( )
A. 名称、规格、净含量、生产日期
B. 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
C. 生产者的名称、地址、联系方式
D. 生产许可证编号判断题
E. D、生产许可证编号判断题
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5.监督检查应当遵循的原则:( )
A. 属地负责
B. 风险管理
C. 程序合法
D. 公正公开
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20.食用农产品零售市场开办者还应当履行抽样检验、统一销售凭证格式以及监督入场销售者开具销售凭证等管理义务。( )批发市场
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