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单选题
24、交叉污染指食品、从业人员、工具、容器、设备、设施、环境之间生物性或化学性污染物的( )的过程。
单选题
23、各省(区、市)监狱管理局要根据相关法律法规,制定完善全省统一的罪犯大宗生活物资采购管理制度或办法,明确各级采购机构的管理职责和权限,明确( ),确保采购过程有章可循,切实提高监狱执法透明度和公信力。
单选题
22、监狱作为食品安全事故的重点防控区域,要积极开展宣传教育和应急处置培训,一旦发生事故要迅速控制事态,并将信息通报( ),积极争取技术指导和支持。
单选题
21、监狱应当统一安排罪犯清洗、晾晒被褥,监狱可根据实际配备大型被服的洗涤、烘干设备,并安排专人负责( )等工作。
单选题
20、加工制作食品过程中,应采取下列措施,避免食品受到交叉污染:( )
单选题
19、遵循( )的原则,使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品。及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
单选题
18、库房应设有( )、( )及( )的装置。
单选题
17、根据食品贮存条件,设置相应的食品库房或存放场所,必要时设置( )。
单选题
16、食品工用具的清洗水池应与( )的清洗水池分开。采用化学消毒方法的,应设置接触直接入口食品的工用具的专用消毒水池。
单选题
15、食品处理区地面的铺设材料应( )、耐腐蚀。地面平整、无裂缝、无破损、无积水积垢。
