287.计算蛋白质氨基酸模式时， 以其含量为 1 的氨基酸是

这是一道关于蛋白质氨基酸模式计算的问题。首先，我们需要理解蛋白质氨基酸模式的计算方式及其背后的原理。

蛋白质氨基酸模式：这是指蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。为了比较不同蛋白质之间的营养价值，通常会选定一种或几种氨基酸作为标准，将其他氨基酸的含量与之比较，得出相对比值。这些被选定的、作为标准的氨基酸，其含量被设定为1，以便进行比例计算。

分析选项：

A. 色氨酸：在某些氨基酸模式的计算中，特别是与营养学相关的计算，色氨酸常被用作参照，其含量设定为1。这是因为色氨酸是人体必需的氨基酸之一，且在多种蛋白质中含量相对稳定，适合作为比较的基准。
B. 牛磺酸：牛磺酸虽然对生物体有一定的营养和生理作用，但它不是人体必需的氨基酸，因此不适合作为氨基酸模式的计算基准。
C. 赖氨酸：赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，但通常在氨基酸模式的计算中，不会单独将赖氨酸的含量设定为1，而是与其他氨基酸进行比较，得出相对比值。
D. 组氨酸：组氨酸同样是人体必需的氨基酸，但在氨基酸模式的计算中，它通常不是作为基准的氨基酸。

选择答案：根据以上分析，色氨酸在蛋白质氨基酸模式的计算中，常被选作基准，其含量设定为1。因此，正确答案是A. 色氨酸。

综上所述，选择A. 色氨酸是因为在蛋白质氨基酸模式的计算中，它常被用作比较的基准，其含量设定为1，以便评估其他氨基酸的相对含量和营养价值。