286.蛋白质的互补作用是指

选项A：糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用。这个选项不正确，因为糖类和蛋白质混合食用并不会提高蛋白质的生物学价值，糖类主要提供能量，而不是蛋白质的构成成分。

选项B：脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用。这个选项也不正确，虽然脂肪对于身体的正常功能是必要的，但它与蛋白质混合食用并不能直接提高蛋白质的生物学价值。

选项C：几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用。这个选项是正确的。蛋白质的互补作用是指当两种或两种以上营养价值较低的蛋白质（即某些必需氨基酸含量不足的蛋白质）混合食用时，它们之间可以互相补充必需氨基酸的种类和数量，从而提高整体蛋白质的生物学价值。

选项D：糖，脂肪，蛋白质与维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用。这个选项不正确，因为维生素并不参与蛋白质的互补作用，尽管它们对于身体的整体健康很重要。蛋白质的互补作用特指不同蛋白质来源之间的氨基酸互补。

答案选择C，因为蛋白质的互补作用是特指通过混合食用不同来源的蛋白质，尤其是那些单个营养价值不高的蛋白质，来提高蛋白质的整体营养价值，这样做可以通过互相补充必需氨基酸来提高蛋白质的生物学价值。