280.大豆食品富含下列哪种氨基酸

这道题考察的是营养学中关于大豆食品营养成分的知识。

A. 赖氨酸：大豆食品中确实富含赖氨酸，这是人体必需的氨基酸之一，而赖氨酸在其他植物性食品中通常含量较低，因此大豆蛋白在素食营养中占有重要地位。

B. 蛋氨酸：蛋氨酸也是必需氨基酸，但在大豆蛋白中的含量相对较低，不是大豆食品中最富有的氨基酸。

C. 胱氨酸：胱氨酸不是必需氨基酸，它是半胱氨酸的氧化形式，虽然在大豆中存在，但含量并不特别高。

D. 苏氨酸：苏氨酸是必需氨基酸，但与赖氨酸相比，在大豆中的含量不是最高的。

E. 牛磺酸：牛磺酸在植物性食品中的含量普遍较低，主要存在于动物性食品中，因此大豆食品中并不富含牛磺酸。

答案是A，因为大豆食品中赖氨酸的含量相对较高，而其他选项中的氨基酸要么在大豆中含量不是最高的，要么不是大豆食品的特点。因此，正确答案是赖氨酸。