246.谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是

选项解析：

A. 清蛋白：清蛋白主要存在于蛋清中，不是谷物蛋白的主要成分，赖氨酸含量不高。

B. 球蛋白：球蛋白是一类蛋白质，但在谷物中不是主要的蛋白质类型，且其赖氨酸含量也不是特别高。

C. 谷蛋白：谷蛋白是小麦、大米等谷物中的主要储存蛋白，但它的赖氨酸含量相对较低。

D. 醇溶蛋白：醇溶蛋白主要存在于玉米、大麦等谷物中，其赖氨酸含量也不高。

E. 以上都不是：这个选项表明谷胚中的高赖氨酸含量不是由上述任何一种蛋白主要贡献的。

选择E的原因： 谷胚中的高赖氨酸含量主要是因为它含有较多的赖氨酸丰富的蛋白质，如醇溶蛋白的亚类——谷醇溶蛋白（gliadin），但这并不完全等同于上述选项中的任何一种。因此，最准确的选择是“以上都不是”，因为谷胚中的高赖氨酸含量并不是由单一的蛋白质类型决定的，而是由其特定的蛋白质组成所贡献。